热水器在保温时其实也耗电的，比如指示灯，如果是电脑板的低压电源也需要电，而且温度降到一定程度系统就要重新加热，使水温达到设定值。发热器件要消耗电能保持设定温度。
而不用时断电就切断了所有电源，没有任何元件供电，当然就不耗电了，当然省电。
比如中途用热水器，也是从降低的温度加热到设定温度，这一过程只有一次，而保温状态要有无数次这样的动作，加热断电，加热断电循环往复。
所以在节省电能的角度当然是用完断电，而且还可以延长热水器使用寿命，还能保证用电安全，建议不用时断电。
肯定是烧热了拔掉电源更省电，如果是一天只在晚上用一次那就更省电，如果一次洗半个小时，拔了就不再用电了，可不拔你刚放热水他温控器因冷水进去温度降低重新启动，就得至少开半小时。尤其是天冷水温降的很低，再重新烧这样就说明温差大或保温性能差，把热跑掉了，如果老插着电得烧多少次才能保持这个温度，不用他也烧。拔掉电源的缺点是得烧会热了才能用。但如果家人多用的频繁那就不拔电，使用方便。对电器寿命影响肯定是使用越少寿命越长，拔掉更好，可它就是为人服务的，用烂再换新的，使用率越高买的越有价值。
具体情况具体分析，主要是你看你用热水器的频次和时间决定的，假如家里人多，用的频次多，时间也长，那么就不要频繁的断电了，好的电热水器都有定时开关，我们把时间设置好，统筹兼顾安排时间，那么这样即可以省电，又可以省热水器。
