电磁炉在进行工作的时候主要是利用交变电流通过线圈来不断的改变交变磁场，这时处在交变磁场中的导体它的内部会出现涡旋的电流，这时涡旋的电场就会推动导体中的载流子进行运动，在涡旋电流中的焦耳热效应会使得导体进行升温，最终实现加热的目的。
电磁炉上使用的锅一定要是铁质或者是合金钢制作而成的锅，这些材质制作出的锅会以高磁导来加强磁感，这样也增强了涡旋电磁和涡流的热功率。使用其他材质制作出的锅通常他的电阻率容易出现过大或者是过小的情况，这样就会造成电磁炉的负荷出现异常，在这样的工作情况下电磁炉就会启动它的自动保护功能，而铁质材料制作出的锅对磁场的吸收更加的充分，屏蔽的效果也很好，因此也就减少了很多的电磁辐射了，因此使用铁质材料制作出的锅使用起来也会更加的安全一些。
电磁炉的特点
1、电磁炉在使用的过程中它的加热速度是非常快的，通常在15秒的时间内就会将温度上升到300度以上。
2、电磁炉进行工作时不会产生出明火，在加热的时候它的锅体自身进行加热，也就减少了热量的传递，因此它的热效能利用率更高一些，使用安全同时还有效的改善了厨房的环境。
3、功能多样，电磁炉具有“炒、蒸、煮、炖、涮”等功能，因此在使用的时候能够满足用户不同的烹饪需求。
4、安全，电磁炉主要是以电能作为能源，不同于燃气灶一样，因此不会产生泄漏的问题，同时电磁炉本身就具有着多重安全防护措施，因此，在使用的时候也就更为安全一些了。
5、温度控制精确，在进行烹饪的时候它对温度的控制非常的精准，这样既能节能，同时又充分的保障了食物的美味。
电磁炉原理及维修
在上面笔者已经为大家简单的介绍了电磁炉原理，在这里我们就再来了解一下电磁炉出现故障之后应该如何进行维修。
常见故障一：电磁炉在开机之后就烧保险。
维修分析：在对电磁炉进行检查的时候可以先将电磁炉线盘上的接脚线断开，重新换上一个保险，这时测量它们两端的电压，一般桥式整流的直流输出电压是220V-300V，这时如果没有出现电压或者是继续将保险烧断，那么就能判断出是桥式整流块坏掉了。在测试电压的时候如果有电压，那么就可以判断为他的IGBT损坏，重新进行更换之后故障就能排除。
常见故障二：电磁炉不加热
维修分析：电磁炉在运行过程中出现指示灯亮，电磁炉报警不加热或者是断续加热的情况的时候，通常对于使用了很长的电磁炉来说，它最容易出现故障的就是它的微动开关，微动开关被损坏之后就会导致CPU判断错误，这时就会造成指示灯亮起，电磁炉报警不加热的情况，在维修的时候就需要更换它的微动开关。
电磁炉原理图
上面为大家展示出的电磁炉原理图可能不大清晰，但是对物理有研究的朋友，看这个电磁炉原理图的时候可能会比较轻松好懂一点。现在笔者就来进行电磁炉原理图分析，电磁炉在进行工作的时候电流的电压在经过整流器的时候就会转化成为直流电，之后经过高频电力转换器的转换，直流电就会成为高频的交流电，这时高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应圈上的时候，就会产生出高频交变磁场，这时磁力线就会穿透灶台板作用到金属锅上，锅体感应到电磁感应之后就会产生出强大的涡流，涡流在克服了阻力之后就会向热能进行转换，这样就实现了加热的目的。
