防伪溯源对于生鲜制品特别是肉类产品尤为重要，因为肉类由活体动物而来，而真正对肉类品质的管理，应该从动物幼崽就开始。如今，基于RFID的防伪溯源系统从生产开始，为供应链上养殖、销售、监管、消费等环节提供大量的数据支撑。
消费者购买的鲜肉制品经过养殖、屠宰、分割、包装、扫码贴标、仓储、物流、配送、零售等环节，每一个环节都涉及大量信息，例如养殖信息就包括养殖场信息、幼崽信息、喂养材料信息、喂养记录、检验检疫记录等等，如果用最传统的方式来记录，难免会有所疏漏。
而RFID技术下的防伪溯源系统一般包括RFID智能芯片、、RFID手持设备、数据中心和产品电子代码（EPC）。每个RFID智能芯片具有全球唯一的ID，无法被复制，在动物的身上，作为动物的唯一身份证，以随时用仪器监测动物、记录动物成长过程中的信息。在动物生长过程中采用RFID手持设备远距离、大批量、快速读取智能芯片内的信息，上传动物的相关信息至数据中心。而在数据中心，存储着产品的各种信息，做到随时溯源，掌控全部信息，为消费者和企业管理者提供有力帮助。最后在动物制成肉类成品后贴上EPC便于下一步的运输销售管理。
RFID保障食品运输安全透明化
RFID在信息技术采集阶段就表现出独特优势，RFID技术的核心是电子标签上的EPC。由于EPC是提供对物理对象的唯一标识，所以既可以利用EPC唯一属性作为防伪标识，还可以利用EPC实现货物在整个冷链上货物的物流跟踪。此外RFID温度标签可以监控温度，保证了冷链物流中货物的质量安全。应用RFID技术后，生鲜食品从生产开始，它在供应链上的整个流动过程都会被及时、准确地跟踪，实现生产运输全程透明化。
RFID数据支撑下的生鲜新零售变革
