实施动物食品安全可溯源系统有利于畜产品质量的安全与健康保障。一方面它可以确保任一有质量安全隐患的被指定目标退出市场，便于对有害食品实行“召回制度”。同时也对畜产品生产企业的行为进行防范，防止企业有故意隐瞒的行为，督促企业及早采取措施，尽可能地将缺陷产品对民众安全造成的损害降到最低。另一方面也可以给消费者及相关机构提供信息，及时避免混乱的扩大。
动物食品安全可溯源系统构成包括硬件构成与软件构成两部分。
2．1 硬件构成
针对动物养殖过程的特点，本系统选用有源的电子标签，这样可以使识别距离达到50 m范围，在养殖区域内通过配套的读写器，即可实现数据的快速读取。无须动物集中到专用的识别通道，可减少动物因驱赶而出现的应激反应。动物食品安全可溯源系统硬件由计算机、电子标签、读写器等组成，本系统硬件结构图如图2 所示。
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图2 动物食品安全可追溯系统硬件结构
Fig．2 Hardware framework of animal
food safety traceability system
在动物食品安全可溯源系统中，射频标签和读写器通过天线磁场进行数据的相互传输，根据养殖场的实际应用需要，其它传感器也可以应用到本系统。比如自动饲喂系统的称料传感器可以将动物进食数据传人计算机，本系统读写器与计算机之间的通信可采用RS232／485接口，或者USB接口，计算机中的数据经过调制解调之后，与网络数据中心之间的通信方式根据企业情况可以采用GSM，DDN，或者PSDN方式都能实现数据传递和链接功能。
2．2 软件构成
要确保高质量的食品安全信息交流，彻底实现在食品的生产、加工、流通各环节100％ 的追踪及完全的透明度。再结合动物从出生、养殖、屠宰到销售的整个流程，动物食品安全可溯源系统软件的总体框图如图3所示。
