烤箱做蛋糕的步骤

1、蛋白霜在略为大一点的打蛋盘里放进5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里重新加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细致的泡沫,再重新加入1/3的细砂糖,转高速之后打至可呈现出纹路的状态。

3、最后把只剩的糖都重新加入,之后打至干性塑胶的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小粗壮的尖角。

4、再边加热边重新加入50mL色拉油,再边加热边重新加入50mL牛奶。最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至平滑细致无颗粒。

5、蛋黄糊加热完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀分布;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀分布。

6、烤箱预热10分钟,把蛋糕放进预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。

7、蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它抽出来,放到桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕几乎加热后就可以脱模了。

烤箱做蛋糕的注意事项之烤箱预热

在烤制任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能合乎食谱上的烤制时间。烤箱预热约需10分钟,严重不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能负面影响烤箱的使用寿命。

烤箱做蛋糕的注意事项之烤制高度

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱一般来说所含上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别标明上下火温度的,将烤盘置放中层才可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时一般来说都是将上下火温度相乘乘以二,然后将烤盘置放下层才可,但仍需随时注意表面是否过焦。

烤箱做蛋糕的注意事项之食物过焦

小烤箱较更容易再次发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍开启烤箱门风扇一下才可;中型烤箱因空间充足且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,较为少会有烤焦的情况。

烤箱做蛋糕的注意事项之炉温不均

中型烤箱虽可控温,但仍难相媲美专业大烤箱。以制作中西甜品为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱平稳,所以在烘培时必需要更小心留意炉温的变化,必需适时将甜品换边调头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形再次发生。

烤箱做蛋糕的注意事项之防止烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在打开或关停烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。

关于烤箱做蛋糕只需七步留意烤箱的烘烤高度_家电就介绍到这里了,希望这些介绍可以解决您的装修问题,更多相关内容请继续关注电工屋!