保鲜膜可以加热吗?
昨日正式实施的新国标为《食品用塑料自粘保鲜膜》，与1989年版标准比起，新标准规定除了PE保鲜膜外，PVC、PVDC食品用保鲜膜首次列为范围。新国标提高了对原料的技术要求，对于使用的树脂要求必需为“食品级”原料;PVC保鲜膜应在包装上标示“无法接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”等使用警示语;如保鲜膜声称可微波炉加热使用的，应印有“可微波炉使用”、加热方式及最低耐温温度等，否则不准卖出。
同时，保鲜膜包装上应标示产品的材质或种类、氧气利用率、二氧化碳利用率、透湿量等。除了长度和宽度，厂家应在包装上具体标示保鲜膜的厚度和净重，将原标准中的长度偏差改动为净卷重极限偏差，以免缺斤短两。
保鲜膜的种类讲解
PE膜：主要用作食品包装，它的防潮性、透气性好，适合于包装短期存放在的花生、饼干、新鲜果蔬、冷藏食品等，在超市订购的半成品都用这种包装，但耐温性不佳，因此不应在高温下使用。
PVC膜：只能受限使用，可以用来包装蔬菜等，无法直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。
PVDC膜：可用作包装熟食、火腿等，它的成本略高，价格最低。透明性和热封性好，有较好的耐油性和阻隔性，可以在很高温度下使用，耐高温140℃以内。
保鲜膜遇热产生的危害
1、增塑剂渗出
不安全的保鲜膜中所含一种增塑剂，它虽然可以提高保鲜膜的附着力，但会渗透到食物，特别是在是高脂肪食物中，危害人体身体健康。而在微波炉中加热时这种有害物质的渗出就会显著激化。
2、反应毒素
包在熟食上的保鲜膜，如果和熟食表面的油脂接触或者放入微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂就会与食物再次发生反应，毒素溶解出来，渗透到食物之中，或残留在食物表面上，从而负面影响和危害人体身体健康。
3、增塑剂的危害
除以上危害之外，增塑剂还会妨碍人体的激素新陈代谢，诱发先天性缺失、精子减少、乳腺癌，甚至造成精神障碍等。
哪些食物无法用保鲜膜
科学实验指出，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的科学实验结果却大不相同，100克裹上保鲜膜的萝卜存放在一天后，其维生素C含量降低了3.4毫克，豆角降低3.8毫克，黄瓜存放在一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不想用保鲜膜包装储藏。专家认为，这些食物和保鲜膜接触后，很更容易使其材料中所含的矿物溶解，沉淀到食物中，对身体健康不利于。
微波炉使用保鲜膜的注意事项
1、加热油性相当大的食物时，应将保鲜膜与食品维持隔离状态，不想使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到极高的温度，使保鲜膜再次发生损坏，粘在食物上。
2、加热食物时应该用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的冷却，避免因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3、各品牌保鲜膜所标示的最低耐热温度各有不同，有的差距10℃大约，微波炉内的温度很高时，一般会达到110℃大约，必须较长时间加热时，可留意自由选择耐热性很高的保鲜膜。
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