酒店餐具消毒柜的选购

1、看技术

首先要看消毒柜是否有二星级的标志，因为只有二星级标准的消毒柜才能确实起着杀菌杀菌的效果，然后还要理解是否是确实的二星级，这就必须看消毒柜的杀菌时间是否是≥60min，臭氧浓度是否可以抵达≥40剂量/m3，高温消毒柜的温度是否可以达到温度≥120度、杀菌时间≥15min，如果有一项达不到都无法被称作二星级。

2、看工艺

目前消毒柜的整体面板边框的设计都有：不锈钢边框、阳极水解处理边框、普通喷塑边框，这几种工艺当中，不锈钢边框和阳极水解处理的边框从耐磨以及耐腐蚀性来说，都远远略高于喷塑边框;另外还要看滑轨的工艺，一般分不锈钢滑轨、冷板喷涂滑轨、冷板镀锌滑轨;这三种里面按顺序不锈钢滑轨最好、最轻巧，下来才是冷板喷涂以及冷板镀锌的滑轨;最后就要看碗架的焊接工艺是否是无痕焊接技术，内腔是否使用不锈钢镜面打磨处理，因为无痕焊接的碗架无焊点、毛刺更为强韧轻巧。而镜面打磨的内腔可有效地光线紫外线的光线，使杀菌更加彻底。

3、看材质

第一是要看门板是否使用镀膜钢化玻璃的门板，这种门板的强度和耐用性较高;第二要看滑轨的承重量，只有承重量越大的滑轨，耐用性才越少;第三要看碗架和内腔是否使用不锈钢材质，不锈钢的耐腐蚀性高，可提升使用寿命。

4、看质检

消费者在选购消毒柜时应向销售商索要由国家质量督导检测部门出具的产品质量检验合格报告，同时还应留意该产品是否有卫生防疫部门授予的公共卫生许可证，以及灭菌杀菌效果的检测报告，一般来讲消毒柜对细菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在99.9%以上，对其他细菌的杀灭率应远大于90%。

酒店餐具消毒柜的维修

1、将经过浸泡的餐具等物分类放进筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，防止堆叠。

2、酒店餐具消毒柜应水平摆放，周围无杂物，干燥通风，离墙不应低于30CM。

3、杀菌完结后，柜内仍处于高温，更容易烫伤皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，最好不想开启柜门，这样杀菌效果可维持数天。

4、杀菌期间非必要时，请勿开门，以免负面影响效果。

5、消费者在使用消毒柜时切忌将其作为保险柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放柜内的碗筷杀菌未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度启程，消毒柜应每天打开一次为好。

6、杀菌过程中除非必须，否则不想开启柜门，既负面影响杀菌效果，又提高耗电量。如果是高温杀菌方式的消毒柜，杀菌完结后，柜内温度仍很高，一般要10～20分钟后，方可开柜取物。每次杀菌完毕，都要第一时间关闭电源，或拔下电源插头。

7、要定时对电子食具餐具消毒柜进行清洁维修，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁令用大量的水冲淋电子食具餐具消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，禁令碰撞石英加热管和臭氧发生器。

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