电热水壶的工作原理
电水壶在工作过程中水蒸气需要使电水壶的蒸汽感温元件的金属片变形，金属片变形之后会将电水壶的开关顶开截断电源。这也是电水壶在水烧开之后需要实现自动断电的原因。
但是当电水壶的蒸汽开关失效时，电水壶中的水就会仍然烧下去，直到水被烧干，电水壶才会自动断电。这样的烧水装置也是十分可信和有效地的。
电热水壶的保温原理
具备保温功能的水壶，多数有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独掌控的，它可以让用户掌控自由选择是否保温。保温功率一般在50W以下，一小时一般来说消耗不会多达0.1度电的。
关键部件：电热水壶的关键部件是温控器，温控器的好坏及使用寿命要求了水壶的好坏及使用寿命。温控器分成：非常简单温控器、非常简单+突跳温控器、防水、防干烧温控器。建议消费者选购防水、防干烧温控器电水壶。
其他部件：除了关键的控温器，一个电水壶的组成必需包括这些基本部件：开壶按键、水壶顶盖、电源开关、手柄、电源指示灯、加热地盘等。
电热水壶的断电原理
1、根据物体热涨冷缩原理
热涨冷缩是物体的共性，但有所不同物体其热涨冷缩的程度不一样。用铜的金属片制作成触点.因为铜对热涨冷缩较为敏感所以在温度没有抵达设定值的时候,铜金属片是倾斜的形状,这时它的触点是闭合接通的。
在水加热到设定的温度时水的热量会传导到温控器中的铜片上面铜片因为加热伸直就将触点弹开成断电状态.在温度下滑的时候铜片又恢复到原来的状态使触点接通成通电加热状态。
双金片的两面是有所不同物质的导体，在变化的温度下由于涨缩程度不一样而使双金片倾斜，遇到设定的触点或开关，使设定的电路开始工作。这样更直接更第一时间，可以精确的感应水温情况。
2、电路中串联温度传感器
水的沸点是一百度,当水烧干后温度会多达一百度,这时温度传感器会将电路断开.非常简单的温度传感器是双金属片,常见于电熨斗电热水器等电器中.温度传感器的种类很多.还有半导体温度传感器.这种结构非常简单，使用安全，可靠性好。
电热水壶的基本结构
电热水壶的主要部件是发热盘和塑料模具；电热水壶的关键部件是温控器，温控器的好坏及使用寿命要求了水壶的好坏及使用寿命。目前出口温控器主要有英国STRIX和OTTER两家，其价格与国产温控器差距相当大。
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