吸油烟机按结构分深型、亚深型、薄型、欧式、近距式等；按拆洗方式:分免拆洗、易拆洗、自动拆洗等，一般来说指出免拆洗是第一代、易拆洗是第二代、自动清洗是第三代吸油烟机；按吸油烟方式分侧吸式和直吸式。吸油烟机的面板有冷轧钢板喷涂塑料、不锈钢、塑料和陶瓷等材质。
注意事项
市场上的抽油烟机有薄型、深型、柜式三种类型。在选购时，首先应根据自己厨房的明确格局和个人爱好确认要购置的类型。
薄型抽油烟机轻巧、体积小、易悬挂，但其薄型的设计和较高的电机功率，使非常一部分烹调油烟无法被纳入抽吸范围，有机会逃逸于室内，其排烟率显著少于其它两类机型。所以，大多数消费者在购置油烟机时，都不考虑到这一类型。如果你的厨房墙壁单薄（非承重墙），承挂不住深型吸油烟机的重量，由于厨房布局的容许，又无法放置柜式抽油烟机，那么，薄型油烟机也就是你较为理想的自由选择了。
深型抽油烟机外形简洁美观，排烟率高，能与有所不同风格的现代厨房家具匹配，已成为消费者购置油烟机时的首选机型，目前在市场上占有了主导地位。各生产厂家都发售了有所不同型号的深型吸油烟机。
深型吸油烟机的深型外罩能极大范围地抽吸烹调油烟，其深型的机身便于安装功率强大的电机，这使得油烟机的吸烟率大幅提高。
深型吸油烟机由于相当大较重，悬挂时要求厨房墙体具备一定厚度，需要承受油烟机本身重量和它在运作时产生的压力。在购置时，要将这一点考虑到进来。
柜式抽油烟机由排烟柜和专用油烟机组成，油烟柜呈锥形，当风机开动后，柜内形成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其它废气无法逃离，保证油烟和氮氧化物的抽净率。
柜式抽油烟机吸烟率高，又不必悬挂，不存有钻孔、安装的问题，不必须考虑到厨房墙体的承受能力，应当说在这一点上综合了薄型和深型油烟机的优点。但是，由于排烟柜大约挡板的容许，使操作者在烹调时有些局限和不方便，为此，很多消费者退出了这一自由选择。另外，其外观造型不够精美，与现代时尚的厨房家具难以相配。
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