排油烟机又称吸油烟机、抽油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶自燃的废物和烹调过程中产生的对人体危害的油烟很快抽走，排泄户外，降低水污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全确保作用。抽油烟机已成为现代家庭不可缺少的厨房设备。抽油烟机转入中国普通家庭厨房的时间还不是很短。
后期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来已完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部份油烟，但是它却无力解决烹调中产生的油烟对整个厨房水污染。烹调中产生的油烟所含很多对人体危害的物质，如果人长年在充满著油烟的房间内工作，可造成很多疾病的再次发生。
油烟是食油遇高温气化、分解成的气体和气溶胶，现代化学指出所含多种致癌物，因而应避免吸入。油烟和蒸气同时也不利于厨房清洁，在家居环境中还会沾染住房的其他部分。排油烟机装置于炉子或其他曝露加热元件的正上方，主体为倒置的漏斗形或长方形风斗，上部由电动机抽风。取出的空气或者经过滤器循环回厨房，或者通过管道排到外部。大多在风斗内还配有电灯以辅助灯光。
排油烟机-排油烟机分类
分成三种：一是中式烟机，二是欧式烟机，三是侧吸式。
中式烟机主要分成老式浅深吸式排油烟机，特别是在是浅吸式为主要出局的对象。就是普通排气扇，是直接把油烟排到户外。深吸式烟机最大的问题是占用空间，噪音大，更容易碰面，滴油油烟抽不干净，使用寿命短，清洗不方便，对环境污染大。品牌为数众多。
二种是欧式烟机，利用多层油网过滤器{5-7层}，提高电机功率以达到最佳效果，一般功率都在300瓦以上。特点是：外观可爱，价格昂贵，费电。油网清洗不方便，更容易碰面，滴油。
三是侧吸式油烟净化器。利用空气动力学和力学设计，先利用表面的油烟分离板把油烟分离再排泄干净空气的原理。它的特点是抽油烟效果好抽油烟效果都在99%以上。不滴油不碰面，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗便利。省电一般在160瓦。油烟不通过呼吸区确保主妇的健康。排泄干净空气不污染环境。
评定油烟机的好坏应有以下四个标准：
1、能否把厨房油烟几乎抽干净
2、能否把油和烟分离，让风机获得有效地的保护
3、清洗是否轻松便利
4、是否省电并长期保持超强功效
用上面四个标准来检视传统排油烟机大自然就明白了这么多年来排油烟机行业无法让人令人满意的原因了。
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