随着我国大气污染问题日益受到社会的高度注目，国家政府大力前进能源多样化战略。海内外许多锅炉研究工作机构都将目光投向了清洁、廉价的代用燃料，如天然气、甲醇、乙醇等。现在我们就一起来自学一下餐饮场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性及防火措施，期望对大家有所协助。

餐饮场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性及防火措施

一、场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性

1、防火职责不明，安全意识低落

餐饮场所要确保消防安全，防火职责的明确分工及员工消防安全意识的提升尤为重要。而大多厨房从业人员流动性大，缺少必需的消防安全知识，没有消防安全的概念，总指出灭火是消防队的事情，火灾损失是餐饮老板的，看着一种事不关己的态度，场所没有有效地的火灾防控制度，有制度也不落实，平日不的组织防火巡查，处于麻痹大意的状态。

2、燃料电子设备老旧，设施设置失当

部分餐饮场所在使用甲醇燃料灶芯及醇油灶头初期，有经过部分厂家的售后训练，但训练效果参差不一，厨房的师傅没有经过专门的训练，操作技术不规范，同时电子设备由于缺少系统的维护保养，电子设备老旧问题日益突出，如若甲醇储罐密闭性失效，甲醇的大量溶解与空气混和后有可能达到发生爆炸上限，遇上火源会很快发生爆炸，导致群死群伤事故。个别小型餐饮场所甚至使用易燃可燃甲醇储罐，即便部分使用铁制甲醇储罐，也无任何的防雷避雷措施，有的与液化石油气、点火用柴油混置一处，近旁的抽油烟机油烟罩多年未第一时间清扫油污，不平稳因素激增，一旦再次发生火灾乃至发生爆炸，将导致核裂变，火势无法掌控导致火灾的蔓延到及不断扩大。

3、检验装备缺少，灭火器材短缺

部分餐饮场所在使用甲醇燃料的过程中，由于缺少必需的可燃气体浓度检验报警电子设备，或检验电子设备损毁而无法起着预警作用，造成甲醇溶解与空气混和达发生爆炸上限，遇上火源便会发生爆炸事故。在检验电子设备缺少的同时，灭火设施未配备或配备不到位，易导致错过初期火灾扑救的极佳时机，导致火势的蔓延到和不断扩大。由于甲醇属甲类易燃液体，自燃过程中易形成流淌火，灭火过程中杜绝用水扑救。而餐饮场所缺少灭甲醇火灾必需的干粉灭火器、沙土、泡沫灭火器等有效地的灭火器材，火灾再次发生时惊慌过程中只懂得泼水扑救，易导致流淌火的产生，提高了此类场所的火灾危险性。

4、火灾荷载较少，通道占用引人注目

大多餐饮场所室内装修装饰使用了大量的木制品及窗帘织物等易燃可燃材料，易燃可燃物品的激增造成火灾荷载的增加，电器线路的裸露敷设、线路老化问题易再次发生局部过负荷或电线短路，厨房灯具未经防爆处理，厨师在烹菜过程中操作失当等间接因素也更容易诱发火灾。另外，厨房环境湿润，更容易导致燃料不充份自燃时自燃产物、未自燃体及中间体的积聚，形成一定面积及厚度的可燃物层，不第一时间清洗易引起火灾。通道占用问题在餐饮场所中历来引人注目，检验中常常找到桌椅、酒水、沙发茶几等物品占用撤离通道，责令整改后过短暂又是死灰复燃，无法根治的通道被占用乃至阻塞问题在火灾再次发生时将变为妨碍人员撤离逃生的间接杀手，引起群死群伤事故。

二、防火措施

1、强化消防训练，落实消防管理工作

消防部门要落实对餐饮场所的训练管理工作，通过的组织餐饮场所主要负责人进行消防安全训练，同时要在餐饮场所内创建消防安全责任协同体制。

2、制订国家规范，正规有序引导

甲醇作为新型燃料，具备诸如价格低廉、燃烧值高、水污染很小等液化石油气无法比拟的优点，同时又由于目前仍未制订实施相关的作为厨房燃料使用的国家标准规范，造成在燃料市场上甲醇作为厨房燃料使用的无序恐慌，甲醇的制造、流通及厨房使用缺少有效地的管控依据，因此，尽早制订相关的国家标准规范，有效地整改甲醇作为厨房燃料的无序无政府状态成为餐饮场所防火整改的当务之急。在未制订相关国家标准规范之前，消防部门可依据《中华人民共和国消防法》第23条第一款进行执法。国家对于甲醇作为新型燃料应从实际工程进度和必须启程，减缓标准建设工程的工程进度，把安全规范营运作为重中之重，强化行业自律和政府的有效地管控，在制造、运送、配备系统中规范基础设施的设施建设工程和技术改造，作好使用甲醇燃料的炉灶及甲醇储罐的改良及可燃气体检验报警的完备，对甲醇作为燃料进行有序引导，才有利甲醇燃料在餐饮场所的规范使用。

3、配齐灭火器材，避免火灾隐患

对于餐饮场所常用的消防设施器材短缺、配备不到位的问题，要利用火灾隐患排查整治、扫荡火患战役之机进行全面整治，配齐配足灭火设施器材。对于使用甲醇燃料的，在未实施相关国家标准规范之前，责令拆毁甲醇燃具设施，防止因管控不力引起火灾，导致相关督导人员的问责。对于餐饮场所常用的“三合一”现象、杂物占用撤离通道、使用易燃可燃材料装修、电器线路明线敷设、门窗设置负面影响撤离逃生障碍物，未形成封闭楼梯间、大自然排烟窗口净面积严重不足、应急照明照度偏高等常见问题，要用足执法手段，该惩处的惩处，该查封的极力不予查封。

4、作好防火宣传，强化舆论导向

对于甲醇燃料在餐饮场所中的使用，既要从民生角度考虑到，更要从消防安全角度考虑到，作好防火宣传教育工作，增大对从业人员的防火宣传力度，重点特别强调餐饮场所储存、使用甲醇等易燃易爆危险品的火灾危险性。应在政府的主导下，通过推展消防、安监、公共卫生、工商等多部门联动消防宣传，强化餐饮场所消防安全宣传的的组织机构，具体各部门的任务及分工，多渠道、多形式、多角度的作好餐饮场所消防安全宣传工作。要在报纸、电台、电视等新闻媒体建立健全消防安全宣传阵地，通过火灾案例、甲醇使用的危险性研究、国家标准政策等多个角度强化餐饮场所甲醇燃料使用的舆论导向，通过强化舆论导向从侧面改善目前餐饮场所甲醇自燃使用中乱象丛生的现状。

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