现在很多都市白领由于工作时间长,身体疲乏,没有时间早起做饭吃,一般就在外面摊档随意解决问题。但是不管从公共卫生还是从饮食结构方面都十分不合理,长久下去会对身体导致无法弥补的伤害。
现在烤箱的普及,为您的身心健康带给了福音,可以在前一晚花不多时间就给自己作好早餐了,营养又公共卫生。蛋糕是很多吃货较为注目的美食之一。我们明白,商店里卖的蛋糕很多都会所含添加剂,因此卖相也会特别好。随着人们身体健康意识大大强化,更加多的人偏向于在家中自制蛋糕。现在我为大家讲解的是怎么用烤箱做蛋糕,作出的口味和电饭锅的不一样哦!如果你也对怎么用烤箱做蛋糕感兴趣的话,不妨跟我一起来理解下吧!
一、怎么用烤箱做蛋糕?
食谱1:烤箱做蜂蜜蛋糕材料:低筋面粉80克(2/3cup),鸡蛋100克(2个中等尺寸的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4cup),细砂糖40克(1/4cup),色拉油(无色植物油)30ML
步骤:
1、将细砂糖、蜂蜜放入大碗中
2、在碗中打进鸡蛋
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放到热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不想打圈加热,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
6、在拌好的面煳里放入30ML的植物油,也使用翻拌的形式加热均匀分布,成为蛋糕煳。
7、把蛋糕煳放入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放进预热好190度的烤箱,烤焙1分钟大约,表面金黄色才可出炉。
食谱2:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油乳酪(CreamCheese)250G,白糖60G(最喜欢较为甜的可以添加80G),鸡蛋四个,蛋黄蛋白分开,柠檬汁1/4小勺
步骤:
事先准备:预热烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回温软化,加热至坚硬。
2.白糖分次放入奶油乳酪中,并加热均匀分布。
3.蛋黄打散后分次放入2中,直到充份加热均匀分布后,再重新加入柠檬汁拌匀。
4.蛋白打至挺立状态(硬性塑胶),然后渐渐重新加入3的奶酪煳中,小心利落地混和均匀分布,尽可能不想毁坏气泡。
5.倒进铺有烤盘纸的模具中,160°C上下火烤25-30分钟。
食谱3:日式蒸烤乳酪蛋糕
材料:奶油起司500公克,细砂糖85公克,奶油30公克,蛋黄80公克,蛋白160公克,细砂糖90公克
步骤:
1.将奶油以隔水加热的方式融化成液态备用。
2.取一钢盆,重新加入CreamCheese和细砂糖一同混和后,用隔水加热的方式一同加热至起司煳呈现出布丁状态后抽出。
3.之后重新加入步骤1已融化的奶油后,再放进蛋黄一同加热至均匀分布。
4.另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次重新加入打至湿性塑胶。
5.将步骤4的材料分次重新加入步骤3的材料中,拌匀后才可取出8寸固定烤模中。
6.将步骤5的烤模放进烤盘中,并在烤盘上流经冷水约1/3满(即烤模不浮起状态)后,放进烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙约60分钟即已完成。
食谱4:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60mL.白糖60克,面粉90克,食油25mL。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60mL)
步骤:
1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中重新加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2.蛋黄打散重新加入白糖20克之后打散,然后重新加入面粉、食油拌匀备用。
3.将雪花状的蛋清放入蛋黄煳内拌匀。
4.最将拌匀的蛋煳放入行进蛋糕模具内。
5.转入烤箱分两步:
①第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
②第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,抽出凉透才可。
食谱5:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
步骤:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清华沙小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄华沙白糖、蛋糕粉和牛奶,加热均匀分布。
4、往加热好的蛋黄里重新加入打发的蛋清,加热均匀分布。
5、准备好装蛋糕的东西(家中工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子放入少量花生油,防止蛋糕粘壁。
7、把加热好的蛋糕浆放入模子,整齐安放烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放入烤箱,180°烤约30分钟就行
二、烤箱做蛋糕的注意事项:
1、烤箱预热在烤制任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能合乎食谱上的烤制时间。烤箱预热约需10分钟,严重不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能负面影响烤箱的使用寿命。
2、烤制高度用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱一般来说所含上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别标明上下火温度的,将烤盘置放中层才可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时一般来说都是将上下火温度相乘乘以二,然后将烤盘置放下层才可,但仍需随时注意表面是否过焦。
3、食物过焦时的处理小烤箱较更容易再次发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍开启烤箱门风扇一下才可;中型烤箱因空间充足且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,较为少会有烤焦的情况。
4、炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,但仍难相媲美专业大烤箱。以制作中西甜品为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱平稳,所以在烘培时必需要更小心留意炉温的变化,必需适时将甜品换边调头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形再次发生。
5、防止烫伤正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在打开或关停烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。
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