由于天气渐渐变热,一些食物放到大自然空气下不想一天就会变味腐坏,这时候,冰箱的利用率就大幅地提高了,大家不管卖掉什么,都最喜欢一股脑地塞到冰箱里去,防止变质和食物中毒。但是,冰箱的留存空间是受限的,你到底以为放入冰箱它们就能长久保鲜且留住营养?只不过你错了,不是所有的食材都合适放进冰箱中去的。那么,你明白无法放冰箱的食物有哪些吗?如何给食物保鲜呢?下面我就为大家讲解一下夏天无法放冰箱的食物有哪些。

夏天无法放冰箱的食物有哪些

1.水果类

(1)香蕉

若把香蕉放到12℃以下的地方储存,会使香蕉发黑枯萎。如果是颜色偏青的还未几乎成熟的香蕉,会贪腐得更慢。

(2)鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中摆放一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

(3)草莓

草莓储存在冰箱里,不仅果肉塑胶、口感大打折扣,还更容易霉变。倘若将火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放进冰箱,过没法几天果皮就会凸起,并经常出现黑褐色的斑点,这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养遭到很大毁坏,而且很更容易变质。若一定要将热带水果放进冰箱,也应置放温度很高的蔬果槽中,留存时间无法多达两天。

2.蔬菜类

(1)西红柿

西红柿经低温冷藏后,局部或全部浆果肉质呈水泡状,变得软烂,或经常出现散裂现象,表面有褐色的圆斑,煮不熟,无鲜味,相当严重的则枯萎。

(2)瓜

许多建议都说,不论什么瓜,只要早已缝合,就该放入冰箱里。但是,在缝合之前,你还是把瓜放到冰箱之外为好。有研究工作指出,把瓜放到室温下,能协助抗氧化剂保持稳定。

(3)青椒

青椒的最适储存温度为7℃至8℃,也不应在冰箱中久存。时间稍长,放到冰箱里的青椒就会被冻伤,经常出现变黑、变软、变味等状况。

(4)绿叶菜

专家警告,较长时间在冰箱里储存蔬菜十分危险,危险多来自蔬菜本身所含的硝酸盐,硝酸盐本身无毒,然而在储藏短暂之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种剧毒物质,它在人体内与蛋白类物质融合,可分解强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会再次发生营养素的损失。测试证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C完全全部损失,而亚硝酸盐的含量则下降了几十倍。所以,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应多达3天。凡是早已发黄、萎蔫、水渍化、开始枯萎的蔬菜都不想食用,以免负面影响到健康。

(5)蒜头

蒜头在冰箱里很更容易变质、发霉,显得像橡胶那样软。更差劲的是,即便是变坏了,蒜头的外表还是没啥变化。因此,只有当你想切一些来炒个菜的时候才明白坏了没有。

3.面包、月饼等焙烤食物

面包、月饼等焙烤食物之所以坚硬富有弹性,是因为在烤制过程中淀粉的直链部分被毁坏而熟化。随着摆放时间的加长,被毁坏的结构会渐渐缔合,从而使坚硬的焙烤食物渐渐变硬,这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放到冰箱里,由于温度较高,变陈变硬的速度会被减缓。这样,就会受到影响这些食物的口感、风味。

另外面包和饼干也不应放到一同存放在,如此一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利于。

4.火腿

火腿也是不建议放到冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下非常容易结冰,从而使火腿中脂肪的氧化作用加快,显著负面影响火腿质量,使其维持期深感缩减。

5.鱼类不应久存

冰箱中的鱼不应存放在太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,特别是在是鱼类,在储藏温度未达到-30℃以下时,鱼体的组织就会再次发生脱水或其它变化,如鲫鱼较长时间冷藏,就更容易经常出现鱼体酸败,肉质改变,不能食用。

6.解冻后的冷藏食品

从市场上买回来的冷藏食品,鸡、鸭、鱼、肉、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽早原料食用,不应存放在。如果存放在时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能迅速交配分解成蛋白质引发变质,而且还能产生剧毒的组胺物质,人吃了会引发食物中毒。

冷藏蔬菜存放在时间太长,不仅色变,营养损失,品质下滑,而且也很更容易腐烂变质,无法食用。冷藏的肉、鱼、鸡、鸭等冷藏时由于水分结晶的作用,其组织细胞便严重破坏,一经解冻,被毁坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌交配的养料。

7.中药材

中药不应放到冰箱里,一个是会受潮负面影响药性,另一个是与其他食物混放之后更容易引进细菌。对于较为贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,如果要较长时间留存,应当放到干净的玻璃瓶中,最好再投入一些炒至暗黄的糯米,待晾凉后放进,将瓶盖封严,不了了之在阴凉通风处。

8.巧克力

夏日室内温度一般在25℃大约,这时如果把巧克从冰箱中抽出,巧克力表面就会立刻结霜,不但丧失原来的醇香口感,还会利于细菌的交配。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏日室温过高时,可先用塑料袋密封,再置放冰箱冷藏室储存。抽出时,别立刻开启,让它渐渐回温至室温再食用。

9.蜂蜜

但是对于大部份成分为果糖与葡萄糖的蜂蜜来说,而低温并非其最好的留存场所,因为在低温下糖分会经常出现结晶,并且白色成分会分离出。

因为由于蜂蜜归属于纯度高的甜味物质,细菌难以生长,因此在正常的食用期限内,原则上室温留存蜂蜜是不有可能经常出现变质情况的。

10.香料植物

原产热带的香草、罗勒等香料植物十分不耐旱。因此大家在留存的过程中应避开不想放到冰箱中留存,然后晒干后放到室内留存才可。

虽然冰箱完全是家家户户都有的便捷家电,但是大家要明白,冰箱也并不是万能的,不是所有的食材都合适放进冰箱中。如果一些食材放到冰箱外,不但需要留存更好的风味和营养,而且也有利节约电力,大家要为自己的健康着想啊!

11.新鲜药草

除非你把药草包得很严实,或者将它们放在一个密封的容器里,否则你不应将它们放到冰箱里。新鲜的药草就和咖啡一样,会吸收周围的气味,而且无法恢复到原来的香气。药草放到冰箱里,还会很快地丧失香味和水分。所以,除非你早已把它们封好了,不然,把它们放到外面,并且远离味道重的东西,才是明智的自由选择。

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