根据现行的抽油烟机国家标准，以下指标是取决于抽油烟机优劣的最重要指标，消费者可对照这些指标选购抽油烟机。安全性能作为家用电器，抽油烟机的安全性能必需通过国家强制性证书（即“CCC”证书），方可上市卖出。
所以用户尽管放心选购而无须担忧其安全性能。使用性能选购抽油烟机关键是理解其使用性能，使用性能从以下几个最重要指标来体现。
1、排风量。风量是指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。国家规定该指标值大于或等于7m3/min。一般而言，风量值越高，越能较慢第一时间地将厨房里大量的油烟吸排干净。当其它指标都较好的情况下，尽量挑选出风量值相当大的油烟机。此外，风量并不是想设计多大就多大，它受多种因素的制约。目前市场上油烟机的风量能达到14m3/min就早已十分不俗了。
2、风压。风压是指抽油烟机风量为7m3/min时的静压值。国家规定该指标值大于或等于80Pa。
风压也是取决于油烟机使用性能的一个最重要指标。风压值越高，抽油烟机抗倒风能力越强；如果排烟管较短或收到公共烟道中，则排烟压力损失相当大，这样就必须极大的风压，才能确保将烟气排泄。所以，当其它指标都较好的情况下，风压值越高越好。同样，风压同风量一样也受诸多因素的制约。
3、噪声。噪声也是取决于抽油烟机性能的一个最重要技术指标，它是指油烟机在额定电压、额定频率下，以最低转速档运转，按规定方法测出的A声功率级。国家规定该指标值不远大于74dB。
4、电机输入功率。抽油烟机的型号一般规定为CXW-□-□，其中第一个“□”中的数字回应的就是主电机输入功率。抽油烟机的输入功率并非越高越好，因为提高功率是为了提高风量和风压，若风量、风压得到提升，增加功率也没用；其二，功率越高，有可能噪声也越高越费电。
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