电饭煲，很多北方人指出就是电饭锅。但广东人却一般来说只是用电饭煲，他们把电饭锅、电饭煲当成档次有所不同的两种东西：电饭锅是普通的低档锅具，而电饭煲才是个确实的烹调器具，也有普通和高档之分。专家指出广东人的观点有些道理的。目前国人公认烹调尤为注重的就是广东人，他们的饮食也最科学。广东湛江和珠三角等地一年可以制造出各种电饭锅电饭煲7000万台，在国内和进口份额上都处于垄断地位，是名副其实的产业基地，从或许上广东人的烹调观点将来会大约整个国人的饮食习惯。今天，我们不少家庭习惯了老式的电饭锅做米饭，指出有了这个产品早已挺便利的了。饭煲饭锅都一样，有什么高档低档的？他们没有用过新式的电饭煲，特别是那些高档的好饭煲，因此不一定理解现代这种所含很多新技术的产品会给自己的烹调生活带给多大变化。米饭要想味道美、口感好、有营养，水对米的洗净、加热时温度变化、加热时间的长短、加热时的气压、加热体的均匀分布性，都要科学地实现或进行较好的掌控处理。我们有这样的生活体会，如果我们直接将生水与生米放在电饭锅里，蒸出来的米饭就有些硬，感觉没有熟透，那是因为，在水浸泡米的表皮后，电饭锅就开始加热了，这时米的外表先熟了，米芯却没有进来充足的水份而无法将米彻底做熟。这种老式电饭锅对米饭的洗净速度、温度、气压、加热的均匀分布性都没有任何掌控。而今天的高档饭煲就很注重了。以进口高档饭煲见长的湛江鸿智电器公司，有位博士叫游进，素有电饭煲专家之称，他给我们做了这个说明：今天的微压力电饭煲，在米饭烹调期间，做了冷却、加温的掌控处理，温度、压力在有所不同的阶段是不一样的，饭煲中的电脑芯片做的是曲线掌控而非非常简单的直线型掌控。如好的压力阀就要对压力作出掌控。对米的加热要均匀分布进行，就要在内胆上下些功夫，鸿智的弧形厚釜内胆和弧形加热盘，就是解决问题这个问题的：一是厚的东西加热均匀分布，不会忽上忽下；二是加热盘形状的变化使加热的位置不仅限于内锅锅底，负面影响的是内锅里通体上下的整个米饭。这样做出来的米饭十分鲜美。只不过，今天的电饭煲早就大幅超出本来电饭锅只用来做主食、蒸蒸馒头的局限了，电饭煲也有了更多的品种，较高的档次。有的可以做蛋糕，有的可以做美味汤的（称为汤煲），还有一些压力煲可以无水煲鸡，作出的这些美味相当于专业厨师级的水平。那么，市场上的高档电饭煲有哪些牌子呢？有松下、鸿智、苏泊尔。当然国产的会更实惠一些。随着材料技术、营养研究工作、工业设计、芯片技术的进步，电饭煲的功能会更加强，作出的食品也更加注重。所以，我们选购电饭煲无法拿着老观念，和现在几十元的电饭锅做价格上的对比。可喜的是国家对电饭煲行业的管理工作要求也在提高。全国家电标委会的马德军秘书长和牵头标准修改工作的鸿智电器的游进博士透漏：我国早已开始对上世纪八十年代末电饭煲老的性能标准重新启动修改了，预计将对电饭煲引进分等分级制度。那个时候，电饭煲的档次级别消费者在选购时就一目了然。我们坚信，在旋即的未来将会有更多更好的电饭煲产品出来。
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